As saborosas queijadas da Graciosa já são consideradas uma marca gastronómica dos Açores!

A sua qualidade, elogiada por todos, beneficia do facto do seu fabrico contar com produtos naturais, sempre respeitando as normas da doçaria da região.

São caracterizadas pela sua forma em estrela, massa exterior fina e estaladiça, recheadas com o resultado de uma preparação com ovos e leite. Este produto acaba, depois, por adquirir um sabor delicado com a canela.

Este era um doce que estava apenas à disposição dos locais, mas hoje são produzidas de uma forma mais massiva, com certificado de qualidade, podendo o número chegar a cerca de 3 mil queijadas diárias.

O nome nem sempre foi este. Até há cerca de 25 anos, as Queijadas da Graciosa eram conhecidas como “covilhete de leite” ou “queijada da praia” e a receita era conhecida apenas de algumas donas de casa, sendo presença habitual nas mesas da ilha Graciosa em dias de festa. Dizem ainda que há um “segredo” na receita e que nunca foi verdadeiramente revelado, procurando garantir a identidade única desta pequena iguaria local.

Hoje, o produto é exportado para o mercado do arquipélago e de Portugal continental e ainda para os Estados Unidos da América. O fabrico tem lugar dentro da zona da Reserva da Biosfera da Graciosa, pertencente à Rede Mundial de Reservas de Biosfera da UNESCO, na fábrica na zona de Vila da Praia. Diga-se, ainda, que o recheio deve ser confecionado na véspera e leva cerca de 20 gemas de ovo.

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