Famoso pelos diferentes tipos de sidra locais e artesanais, este bar/restaurante é, sem dúvida, o local a escolher para quem se interessa pela cultura gastronómica dos locais que visita. No coração da metrópole, na histórica “Harbord Village”, o Her Father’s Cider Bar, aberto toda a semana, oferece aos seus clientes uma experiência gustativa inesquecível.

Gerido por Josh Mott, que desde tenra idade vive rodeado da cultura da sidra (não fosse a família proprietária da Beaver Valley, uma produtora de sidra artesanal no Ontário), este é o primeiro bar de Toronto inteiramente votado à produção artesanal do Ontário, embora ofereça, igualmente, sidra internacional em lata ou garrafa.

Com mais de 130 variedades, a sidra que já rivaliza em popularidade com a cerveja, utiliza em algumas das suas produções frutos típicos do país e antiquíssimos processos de fermentação alcoólica de frutos. Mas para quem nunca provou, sugere-se que comece por um saboroso e original trio: O flight — um cocktail feito de sidra Twin Pines, Shirley Pinot Noir e Thornbury.

O bar serve também jantar e brunch e os pratos confecionados, que incorporam muitas das tradições culinárias do Ontário, aliam produtos frescos locais, de acordo com as diferentes culturas agrícolas da época, a exóticos peixes.

Entre outras saborosas e tentadoras propostas, o chef sugere o “Pan Roasted Arctic Char”, um prato de peixe do Ártico, cujo sabor oscila entre o salmão e a truta, acompanhado de puré de couve-flor, pêras, rabanete fermentado e cogumelos juba de leão.

Experimente, vai valer a pena!

Her Father’s Cider Bar + Kitchen

119 Harbord St.

Toronto

Tel: 001-647-347-7747

Email: dad@herfathers.ca

Portal: http://www.herfathers.ca

Texto e fotos de Humberta Araújo