Falar da cozinha açoriana é falar de mar. Se estamos perante nove ilhas plantadas no Atlântico, o peixe não é apenas ali mento — é identidade, economia, memória. E, depois, há um povo que conhece o mar como ninguém: os portugueses. Nos Açores, come-se o que o Oceano Atlântico tem de melhor para oferecer. E…